Il pane e la sua cura sono la nostra gioia e la nostra preoccupazione quotidiana.
Lo prepariamo per voi con amore e con la consapevolezza della sua ricca tradizione dalle profondissime radici storiche.
È parte importante della nostra vita e fonte di grande ispirazione per gli artisti. Lo troviamo nella musica, letteratura, arti figurative, citazioni di personaggi famosi e saggezza popolare. Abbiamo iniziato a scrivere la nostra storia nel 2014. Fu allora che insieme ad alcuni appassionati di panificazione decidemmo di fondare un forno indipendente, caratterizzato dallo sviluppo di ricette e processi originali, nell'intento di creare un panificio artigianale veramente innovativo, in grado di associare metodi tradizionali e tecnologie moderne.
Siamo orgogliosi di aderire ai principi della panificazione genuina, basata sulla lenta maturazione.
Cuociamo tutti i nostri prodotti in forni con lastre di pietra. È anche grazie a questo accorgimento che hanno un sapore più pronunciato e una fragranza più intensa. Nei prodotti mettiamo il meglio di noi. Utilizziamo materie prime di qualità. Diamo importanza a metodi di lavorazione delicati. Nei prodotti non troverete nulla che non vorremmo consumare noi stessi.
Per semplificare la produzione utilizziamo l'automazione parziale. E lo facciamo anche per potervi continuare a offrire prodotti di qualità a prezzi normali.
PANE DECISAMENTE MIGLIORE
Perché i nostri prodotti da forno sono così gustosi, sani e durano molto più a lungo rispetto agli altri prodotti da forno classici?
I nostri impasti hanno un'influenza fondamentale sulla qualità. Ecco perché prestiamo loro sempre speciale attenzione e li coccoliamo con un bene prezioso: il tempo.
In cosa consiste la loro unicità?
Alla base v'è una combinazione unica tra lunghi periodi di maturazione ed elevato contenuto di acqua. Otteniamo così un impasto molto morbido, elastico e poroso, con una struttura meravigliosamente soffice.
Non utilizziamo agenti acceleranti della maturazione, additivi o "E".
Semplicemente perché non ne abbiamo bisogno.
Il risultato sono prodotti dall'ampio spettro di sapori e fragranze a lunga conservazione.
